【印象西門】城鎮的觀察，眼界的鍛鍊

舒國治

這是一場臨時得知臨時報名參加的講座（通常這種行程都是事先安排好的，少有這種臨時）。承辦單位俠客行文創主持人介紹舒國治先生是一個很喜歡「散步」的人，以散步的視角觀察城鎮，而舒國治的演講，果然帶著濃濃的「散步」個性，沒有太多鋪排，就像搭乘一列火車，車門打開、邁步出來，就開始了他的觀察心得，從京都到宇治再到奈良，忽地又回頭觀照基隆雨港，倏地又去到江南蘇州，瞬間再回台灣環島一周。

其間，他靈光一閃，說起了「飯水分離」。這種飲食法之前我有聽過，但沒細究，今天聽他道來，倒也頗有道理。網路上當然不乏相關資料可以查詢，但我更想把聽進理解的做個簡單的紀錄。

關於飯水分離，舒國治是這樣解釋的：我們吃進去的食物，透過咀嚼，好的消化，身體吸收到的也是好的營養，這是種自然的平衡，但在進食間，因為水份的攝取（湯、飲料、水，或水份含量很多的水果...）稀釋掉了良好的咀嚼、也破壞了消化的過程，因此身體從中吸收的就是被破壞了的養分，遂破壞了身體自然的平衡。久而久之，免疫能力會下降，身體就不健康。

特別是經過一夜休息之後，身體的「陽」剛補足修復，如果立刻飲水（無論是讓身體暖機的熱開水、或提神的咖啡，還是早餐搭配的飲料），都會消耗「陽」。
所以晨起之後，最好先進乾的早餐，等一個半小時至兩小時過後，要喝飲料、精力湯、開水什麼的，再來喝。喝完，約莫兩小時，差不多也是午餐時間。午餐、晚餐也是過約兩個小時才進水（或水果）。

簡單來說，就是讓身體一次只專心消化吸收一種（飲或食），飲與食之間要間隔約二小時（消化吸收的時間），所以「食」的時候不喝湯、水、飲料，餐後也不立刻進食水分多的水果，粥、湯麵之類含水量高的食物都不宜。

食的過程中搭配飲料或湯品，是飲食精緻化的結果，但卻是違反自然的，他舉例說：你見過獅子撲殺斑馬後，把斑馬拖到河邊去，一邊啃食一邊配河水潤喉嗎？

我覺得難的地方，其一是兩個小時一次的飲與食太麻煩，其二是得犧牲飲食的樂趣與幸福感。雖然身體力行者，或能從中得到另一種樂趣並享受到身體健康的幸福感..